Das Houston Blacklight, die neue Bar in Portland vom Gado Gado-Team, übernimmt die Night Light Lounge

Houston Blacklight-Poster waren Teil der Dekoration in den beiden Restaurants von Thomas und Mariah Pisha-Dufflys, Gado Gado und Oma's Hideaway (im Bild). Das Paar plant, im Juni dieses Jahres im alten Night Light Lounge-Bereich, 2100 SE Clinton St., eine neue Bar zu eröffnen, die nach der ehemaligen texanischen Plakatfirma benannt ist.Vickie Connor/The Oregonian

Für Oma's Hideaway-Besitzer Thomas und Mariah Pisha-Duffly sind Jell-O-Shots mehr als eine Art Party-Treibstoff oder eine Quelle zukünftiger Reue. Es sind mundgerechte Leitbilder.

„Wir sagen gerne, dass wir das, was wir tun, ernst nehmen, aber wir nehmen uns selbst nicht ernst“, sagt Mariah. „Unsere Jell-o-Shots sind eine großartige Darstellung. Sie sind zwar wunderschön und technisch versiert, aber der Punkt ist, dass sie köstlich sind.“

Bei ihrem neuesten Projekt werden die Pisha-Dufflys auf diesem Jell-O-Shot aufbauen. Buchstäblich. Im Houston Blacklight, einer psychedelischen neuen Bar, die in die alte Night Light Lounge integriert wurde, werden großformatige Jell-O-Shot-Kuchen aus Formen möglicherweise mit Beilagen auf Rüschensalat versehen, wie man sie beim Scrollen durch das „70s Dinner“ findet Party“-Feed auf Twitter.

Die beiden früheren Restaurants des Paares mit Partner Toby Roberts – Gado Gado im Hollywood-Viertel und Oma's Hideaway in der Southeast Division Street – haben mit südostasiatischen Aromen experimentiert, ohne sich an irgendeine Tradition zu binden. In der neuen Bar, über die erstmals von Portland Monthly berichtet wurde, werden die Inspirationen von Joe Beef, Au Pied de Cochon und anderen Montreal-Denkmälern kommen, die sie während ihrer Arbeit in Portland, Maine, besucht haben.

Obwohl sich die Speisekarte noch in der Beta-Phase befindet, stellt Thomas eine Handvoll Gerichte vor, die es vielleicht ins Finale schaffen könnten, darunter ein Knochenmark-Burger, ein Miso-Butterbrett, französische Zwiebel-Ramen-Suppe, gebratener Oktopus in einer Dose mit Szechuanöl und eine ganze Portion davon Dinge serviert mit Bing, seiner Interpretation von Fladenbrot nach chinesischer Art. Wenn es auch nur annähernd so gut ist wie das flockige Roti bei Oma's Hideaway, sollte es ein Genuss sein.

Thomas, der in rustikalen französisch-italienischen Restaurants kochte und vor seinem Umzug nach Portland eine Ausbildung in der Herstellung von Wurstwaren in Neuengland absolvierte, freut sich darauf, mit weiteren Gerichten der „Alten Welt“ zu experimentieren, ohne das Bedürfnis zu verspüren, indonesische oder malaysische Aromen zu integrieren.

„Wenn man ein Restaurant eröffnet, fragen die Leute immer: ‚Was für ein Restaurant?‘ und sie erwarten eine Antwort mit zwei Wörtern“, sagt Mariah. „Aber wenn man eine Bar eröffnet, gibt es diese Erwartung nicht.“

Zusätzlich zu den Jell-O-Shot-Kuchen arbeitet der Getränkedirektor von Gado Gado und Oma's Hideaway, Em Warden, an einer Getränkekarte, die Cocktails vom Fass, Slushies, Haus-Amari, diese Jell-O-Shot-Kuchen und mehr umfasst.

Desserts werden zu Beginn keine herausragende Rolle spielen, aber Naschkatzen werden sich auf die eventuelle Wiederbelebung des beliebten Wochenend-Drag-Brunchs des Night Light freuen – ich erinnere mich noch an den großartigen Pandan-grünen Kaya-Toast, der bei einem frühen Gado Gado serviert wurde Pop-up.

Der Portland-Architekt Mark Annen (Little Bird, Rum Club) gestaltet den Raum neu mit einer verlegten Bar, einer größeren Küche und einer „schönen Hinterterrasse“, aber dem gleichen bekannten Boden und den gleichen Hufeisenkabinen.

Das Houston Blacklight hat seinen Namen von einem alten Headshop in Texas, der in den späten 1960er und frühen 1970er Jahren Bongs, Schwarzlichter und psychedelische Schwarzlichtplakate verkaufte. Mariah hat die Poster seit ihrer Jugend gesammelt und sie als Teil der Dekoration sowohl bei Gado Gado als auch bei Oma's Hideaway verwendet. Der Name und das Kunstwerk, das an der Bar hängen wird, spiegeln eine „retro-futuristische Sache wider, die wir alle mögen“, sagt Thomas.

„Das ist eine Bar, wir wollen, dass die Leute kommen und Spaß haben, und das Essen und die Getränke werden gut sein“, sagt Thomas. „Aber wir wissen, dass die Energie von den Leuten bestimmt wird, die auftauchen. Bars entwickeln ein Eigenleben, und dafür sind wir bereit.“

Das Houston Blacklight hofft, im Juni seine ersten Jell-O-Kuchen in der 2100 SE Clinton St. servieren zu können.

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– Michael Russell; [email protected]

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